「フルーツ・カットと盛り合わせのテクニック」

著者:  天野秀二、臼井直子、丹羽秀子、平野泰三
出版社:  柴田書店
サイズ:  26×19cm(ハードカバー)
発行年:  1990年初版
価格:  1800円
状態・備考:  A

「くだものをよりおいしく味わうために、またより楽しく演出し、供するためには、切り方や盛りつけ、冷し方など、そのくだものに適したテクニックと知識が必要です。本書では、盛り合わせと切り方(カッティングの方法)をカラーで紹介し、合わせて、選び方、食べ頃、流通、産地などを解説」(紹介文より) →表紙を拡大


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